آموزش پیتزا دهه شصتی🍕🧀🫑
خمیر پیتزا 🍚
📌پانصد گرم آرد (ما در کشورمون آرد دو صفر نداریم پس عموما از آرد سه صفر استفاده میشه برای خمیر پیتزا که به صورت بسته بندی، از سوپرمارکت‌ها/لوازم قنادی‌ها/نان‌فانتزی‌ها میتونید تهیه کنید)
📌یک قاشق غذاخوری (ده گرم) مخمر خشک از پیش فعال
📌نصف قاشق غذاخوری (پنج گرم) شکر
📌یک قاشق غذاخوری (ده گرم) نمک
📌دویست و هشتاد سی سی آب
📌بیست گرم روغن
نکات:
به ترتیب اضافه کردن مواد دقت کنید
از سلامت مخمر اطمینان داشته باشید
دمای آب بهتره ۶ درجه سانتیگراد باشه
ورز دادن خمیر رو تا صاف شدن کامل خمیر ادامه بدید
ترجیحا بعد از هر مرتبه ماساژ خمیر اون رو بچرخونید (در فیلم مشخصه)
برای استراحت دادن به خمیر حتما سطح اون رو با دستمال خیس یا سلفون بپوشونید.
بعد از استراحت خمیر اون رو به چانه‌هایی با وزن دلخواه مطابق اندازه قالب تقسیم کنید و حتما مجددا بهش استراحت بدید.
اگر دوست دارید خمیر حسابی پوک بشه موقع پخت، بعد از پهن کردن در قالب هم بهتره استراحت بدید.
سس پیتزا🥫
سس مارینارا خونگی (که در پاستا و پیتزا میشه ازش استفاده کرد)
مواد لازم:
* یک دوم پیمانه روغن زیتون بکر
* چهار عدد سیر رنده شده
* ۵ عدد گوجه فرنگی پوست گرفته بلند شده (گوجه کاملا قرمز و رسیده)
* یک قاشق چایخوری آویشن
* نمک و فلفل(اختیاری) به میزان لازم
* یک پیاز متوسط
* یک دسته بازیلیکو(یا ریحان) تازه
دستور تهیه:
ابتدا روغن رو در قابلمه مناسب (ترجیحا استیل) می ریزیم و با حرارت کم گرم می کنیم. در مرحله بعد سیرها رو اضافه می کنیم تا عطرشون کمی آزاد بشه.
بعد از چند ثانیه تفت دادن سیر گوجه ها رو اضافه می کنیم و همینطور ادویه ها و بعد از ۱۰ دقیقه پیاز رو داخل سس می گذاریم تا همراه سس بپزه و طعم جذابش رو به سس بده؛ بعد از ۳۰ دقیقه پیاز رو خارج می کنیم و ریحان رو در سس قرار میدیم(ریحان ها رو دسته کنید و با نخ ببندید که راحت بشه خارجش کرد) ، بعد از ۵-۱۰ دقیقه ریحان رو خارج می کنیم و دیگه سس آماده ست.